Trajne kobasice predstavljaju specifičnu grupu proizvoda od mesa, koje se u tehnološkom postupku proizvodnje ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Zadatak aditiva je omogućiti i ubrzati pravilan razvoj korisne mikroflore u toku zrenja i pospješiti i pravilno izvesti postupak dehidratacije, čime završava postupak proizvodnje.

Trajne kobasice se zavisno o tehnološke opremljenosti i uslovima proizvodnje mogu proizvoditi na klasičan (tradicionalan) način, tako da se podvrgnu daljem postupku fermentacije i zrenja (3 do 6 nedelja i više, zavisno od vrste i promjeru ovitka kobasica) ili postupkom brze fermentacije, uz dodatak sredstava koja ubrzavaju postupke fermentacije.

MIOLONG

Dodatak za tradicionalne trajne kobasice i salame

Doziranje: 0,8 - 1,0 %  |  25 kg

MIOLONG GDL

Dodatak za brzofermentirane kobasice i salame

Doziranje: 0,7 - 1,0 %  |  25 kg

MIOLONG S

Dodatak za izradu trajnih kobasica i salama pri upotrebi starter kultura

Doziranje: 0,5 %  |  25 kg